Mùi hương nước hoa được định nghĩa là những mùi hương chúng ta có thể cảm nhận được khi ngửi được một chai nước hoa trong thực tế. Mùi hương nước hoa thường được sắp xếp và phân loại trong 3 lớp hương : hương đầu - hương giữa - hương cuối.
Hương đầu thường rất mạnh mẽ và dễ cảm nhận trong vài phút sau đó chuyển qua lớp giữa, sau khi lớp tinh dầu bay bớt 15 - 60 phút, lớp cuối ta sẽ dễ cảm nhận. tuy nhiên do cơ địa và khứu giác mỗi người khác nhau, nên sự cảm nhận mùi hương nước hoa sẽ có một chút khác biệt.
Do tính chất mùi hương khác nhau nên độ lưu và tỏa cũng sẽ khác nhau. Những mùi hương biển, bạc hà, cây cỏ sẽ có độ lưu, tỏa ko tốt bằng những hương kẹo ngọt, vani, đường hay xạ hương.
